מינימרקט עובד שעות ארוכות, עם הרבה פתיחות דלת ומעט מקום. לכן כל מקרר צריך להצדיק את המקום שהוא תופס. בקירור דן, מעל 30 שנה בענף, אנחנו עובדים עם סופרמרקטים, מינימרקטים ומכולות. זו הרשימה שאנחנו עוברים עליה עם בעלי חנויות.
1. חלבייה – הלב של החנות
חלב, יוגורטים, גבינות ומשקאות קרים נמכרים כל יום. חלבייה מציגה אותם בגובה העיניים ומאפשרת ללקוח לקחת לבד.
- בחנות עם מעבר רחב ותנועה רבה – חלבייה פתוחה נותנת גישה מהירה.
- בחנות שרוצה לשמור על הקור בפנים – חלבייה עם דלתות.
- במעבר צר – דלתות הזזה, שלא נפתחות לתוך המעבר.
ראו את כל החלביות, למשל Capri – חלבייה פתוחה או Capri SD – דלתות הזזה.
2. מקרר שתייה ליד הקופה
לקוחות רבים נכנסים רק כדי לקנות משהו לשתות. מקרר תצוגה עומד עם דלת זכוכית ליד הקופה או בכניסה עוזר להם למצוא מהר. בחנות קטנה מתחילים לרוב בדלת אחת או שתיים, ואפשר להגדיל לשלוש או ארבע דלתות.
דוגמאות: Malta D1 – דלת אחת, Malta D2 – 2 דלתות, Malta D3 – 3 דלתות. לפינה צרה: Phuket – דלת אחת צר. כל המקררים בקטגוריית המקררים.
3. מקפיא – לגלידות ולמוצרים קפואים
שתי אפשרויות עיקריות:
- מקפיא שוכב – פתוח מלמעלה, מתאים לגלידות, ירקות קפואים ומבצעים באמצע החנות. למשל Torino או Lima – דלת הזזה זכוכית.
- מקפיא עומד – חוסך מקום על הרצפה, מתאים לאורך קיר. למשל Alaska D2.
כל המקפיאים בקטגוריית המקפיאים.
4. מעדנייה – אם מוכרים גבינות ונקניקים במשקל
אם יש דלפק שבו חותכים ושוקלים, צריך ויטרינת מעדנייה. אם אין דלפק, אפשר לבחור מעדנייה בשירות עצמי. ראו המעדניות.
5. מקרר עבודה מאחור
הרבה חנויות שוכחות את המחסן. מקרר עומד או מקרר נירוסטה מאחור שומר את הסחורה עד שממלאים את המדפים. למשל Boston – נירוסטה 2 דלתות.
איך מחליטים כמה מכל סוג?
- מה נמכר הכי הרבה? אם רוב המכירות הן חלב ושתייה – משקיעים קודם בחלבייה ובמקרר שתייה.
- כמה מקום יש? מודדים כל קיר ומסמנים איפה עומד כל מקרר.
- איפה החשמל? כל מקרר צריך גישה לחשמל מתאים.
- מנוע פנימי או חיצוני? בחנות קטנה וחמה, הרבה מקררים עם מנוע פנימי מוסיפים חום לחלל. כדאי לשקול מנוע חיצוני כשמתאים לחנות.
טעויות נפוצות בפתיחת מינימרקט
- לקנות הכול בבת אחת בלי תוכנית של החנות.
- לשים מקפיא שוכב במקום שחוסם מעבר.
- לבחור מקרר שתייה גדול מדי לחנות קטנה, או קטן מדי לחנות עמוסה.
